Archive for the '食' Category

如何忘掉杯中物


心道法師

早幾次我在裡提到,自己最初是如何戒掉吃紅肉(豬肉、牛肉)和家禽的習慣,但我沒有說,其實我連喝酒、抽煙等嗜好,都早已戒掉了。這次先說說戒掉杯中物的經歷。

不過,我得說,我從來都不算是嗜酒的酒徒。年輕的時候,我固然有過夜夜笙歌的日子,跟友儕在酒館相會,總不少免千杯下肚。但我喝酒的習慣,倒跟酗酒還有相當的距離。那麼,我為什麼要戒掉喝酒的嗜好呢?雖然佛教的五戒之一,正是酒戒,但正如聖嚴法師所言,其實佛教反對的並不是酒本身。他指出,佛教之所主張「不飲酒」,是因為酒容易令人失去自我控制,從而犯上其他更大的罪惡。 繼續閱讀 ‘如何忘掉杯中物’

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跟動物談情?

上次提到,我們之所以能夠接受「食肉」,其中的一個原因,是在現代社會對食物製作的集體分工與機械自動化的處理下,我們大多無法接觸到整個的食物製作過程。我們大多無法親身體會動物由生到死的過程,當一塊雞肉送到我們面前,它只是一件任由我們擺佈的物件。換言之,是一種物化思維,讓我們能夠跟萬物和大自然割斷有機的連繫。

但我們跟跟萬物和大自然的關係,真的只有佔有、略奪與剝削嗎?記得從聽過一件真人真事。話說有A君趁着假期,跟朋友一起到郊外某農莊,體會農耕的生活與大自然的氣息。該農莊除了耕種外,也有從事畜牧,養養豬。A君可能因為久居城市,一碰上綠油油的田野,可謂樂透了。當他手裡捧着一隻胖嘟嘟的可愛小豬,就更是心裡滿是欣喜,跟小姪兒玩作一團所差無幾。時間過很快,將近中午的時候,A君也開始作响了,而A君的朋友早已為大家安排了一頓特別的午餐,讓大家盡興。 繼續閱讀 ‘跟動物談情?’

食肉因為冇眼睇

上次在這裡提到我轉為食素的經歷。我說過,我最初我只是戒掉吃紅肉(豬肉、牛肉)與家禽的習慣,直至去年,我才連吃魚類或海鮮的習慣也戒掉。我說過,要戒掉食肉的習慣,很難,但也不是真的很難,關鍵如何改變多年積習下來的習慣。

但什麼是習慣呢?概括而言,習慣包括了生理或行為、心理以及社會三方面。以食肉的習慣為例,人們之所以難以戒掉食肉的習慣,最習慣的理由是,他/她的身體早已習慣主要通過肉類來汲取人類身體所需的某類營養(例如蛋白質、脂肪等)。又或者,他/她習慣了食肉的行為或感覺,一日不吃,便感到若有所失。當然,食素之所以困難,另一原因在於現實生活上的不便。記得有一年我到韓國首爾參與學術會議,便在酒店附近走遍了肉香四溢的大街小巷,也找不到一間有供應非肉類食品的食肆,更遑論素食店了。在這一方面,台北是比較能照顧素食者的需要,而且可供素食者選擇的食店也多。

此外,食素之所以困難,也在於心理與認知習慣上的牢固。例如,我們多年來習慣了認為肉食是必須的,吃肉沒有問題,若非市面上出現肉類供應短缺,或健康上的特別理由(例如醫生指令病人需要戒口),一般我們都不會貿貿然改變多年的習慣。不過,所謂心理與認知上的習慣,除了「習慣了認為」外,其實還包括了對某些事情的的「不見」或「視而不見」。 繼續閱讀 ‘食肉因為冇眼睇’

為何食素

談了好幾期有關飲食的話題,今次想跟大家分享一下我轉為食素的經歷。跟我認識多年的朋友都知道,我食素的日子已差不多有十六年了。初認識的朋友,當知道我是素食者時,一般都很好奇,通常會追問我四個問題:(一)為什麼轉為食素呢?(二)跟宗教信仰有關嗎?(三)消瘦了沒有?身體有沒有變差?(四)不是很難嗎?

不過,說是食素,也不完全準確。因為直至去年,我還是會吃魚類或海鮮,最初我只是戒掉吃紅肉(豬肉、牛肉)與家禽的習慣。至於去年為什麼連吃魚類或海鮮的習慣也戒掉了,我往後會再談,現在先談談我最初轉為食素的經歷。

其實早在下這個重要的人生決定之前,我早已考慮過應否改為食素。從理性上講,我們實在有千百種理由。例如,由於無需應付肉類在人身體內產生的毒素,素食者的身體一般都比較健康,而且脾氣也會好一些。不過,正如我們明知晚睡會令人身體不好,但我們仍然會工作或玩樂至三更夜半。很多時候,單靠工具理性,是很難改變我們一些多年的習慣的(佛教稱之為「薰習」)。而這樣巨大的轉變,每每來自內心的強大感情動力。 繼續閱讀 ‘為何食素’

我愛一無所有

一連幾期,我終於由食欲談到近年大熱的「瘦身」現象。本來,瘦身就是減低對食物的欲望,或故意通過不滿足這欲望,來達至「瘦身」的效果,是一種欲望的減法。但奇就奇在,通過這種欲望的減法,「瘦身男女」所追求的,往往是一種更抽象與不可理喻的欲望。或許,「瘦身」可以有千百種理由,例如健康、省錢、讓身體靈活一些。但在現實中,我們 卻不時見到有一些已經瘦無可瘦的男女,仍然嚷着要瘦身,總是對自己的體重與體形不滿。那麼,這些男女到底在欲求些什麼?

這讓我想到斯拉沃熱哲學家齊澤克(Slavoj Žižek)有關「健兒可樂」的著名分析。他在《易碎的絕對》一書的其中一章提到,可樂可謂資本主義的終極商品。他指出,可樂最初是作為藥物被推廣的,由於古怪的味道,在口味上並不能提供任何特別的滿足。但隨着可樂變成一種飲料,它連一點實際的功用也沒有了。於是,可樂既不滿足 任何實際的需要,也不提供任何口感上的歡愉。奇就奇在,可樂並沒有因此而被消費者打入冷宮。他認為可樂的這種多餘的特性,反而讓我們對於可樂更加貪得無厭,它使你喝得愈多便愈口渴,想喝的欲望反而愈來愈強烈。接着,他以「健兒可樂」為例,把論証推至極至。他指出,我們喝飲料的理由有二:一是息止口渴或汲取營養,二是滿足口感。但在「健兒可樂」的例子中,由於咖啡因被拿掉,它的營養價值與口感都頗成疑問。但有趣的是,人們仍然對「健兒可樂」甘之如飴。他認為,他們幾乎是在喝着「什麼也沒有」(Nothingness),而「什麼也沒有」是作為「某物」被消費者貪得無厭地欲望着的。 繼續閱讀 ‘我愛一無所有’

瘦出個未來?

上兩次,我在這裡提到,因為反對政府傖促上馬興建「高鐵」,一批「八十後社運青年」選擇了「廿六步一跪」、「斷食」等苦行,一方面表明自己的決心,另一方面則希望感召市民,並促使議會內的議員們,停一停,想一想。在「斷食」的行動中,這一批年青人套用了「當動物生病了,會本能地開啟斷食的機制,讓身體得到自在的新生」等現象作為比喻,指出當社會生病了,也需要停下來,想一想。於是他們選擇了「斷食」,以表明生病的社會也需要暫時停下來,自我更生。

「斷食」固然可以具有正面和積極的意義,但正如人類的大部分行為,「停止進食」或「減少進食」有時也不過是人類無明慾望的假借。早前,我曾在這裡花了不少篇幅,討論人們如何通過「吃」來企圖抒解情感上的困窒,所謂:唔開心,食咗佢!但反過來說,「停止進食」或「減少進食」有時也可以是人類無明慾望的體現,而「瘦身」或「減肥」可謂其中的表表者。 繼續閱讀 ‘瘦出個未來?’

食欲是怎樣煉成的

花了幾期的篇幅,都在談欲望和需要,但文章寫得再多,好像也只抓著這課題的一鱗半爪。上一次,我在這裡便借助某餐廳近期一個有趣的地鐵電梯廣告,談論了人類因為「無窮」的欲望,違逆大自然定律,顛倒了整個自然食物鏈的狀況。事實上,不少源自家禽的流行疾病(例如禽流感),究其根本,並非發源自家禽本身,而是源自畜牧業集體治養家禽的方式。畜牧場的家禽之所以病變,是因為治養環境的惡劣所致,而非家禽本身就帶有為人所知的病菌。 繼續閱讀 ‘食欲是怎樣煉成的’


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